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2012公共營養(yǎng)師三級考試每日一練（7月20日）

發(fā)表時(shí)間：2012/7/20 14:45:33 來源：互聯(lián)網(wǎng) 點(diǎn)擊關(guān)注微信：

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論述題：

1、請簡述肥胖病的飲食管理

答：(1)控制總能量的攝入：全天能量的分配：早餐30%、午餐40%、晚餐30%。開始減肥階段，為解決饑餓問題，可在午餐或早餐中留相當(dāng)于5%能量的食物，約折合主食26g，在下午加餐。(2)適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)素分配比例

1)供能營養(yǎng)素的能量分配比例。三大供能營養(yǎng)素的分配原則是蛋白質(zhì)占總熱能的20%，脂肪占20%，碳水化合物占60%。在蛋白質(zhì)的選擇中，動物性蛋白質(zhì)可占總蛋白質(zhì)的50%左右。動物性食品以魚、蝦等水產(chǎn)品、禽類和瘦肉為好。要減少烹調(diào)油，一天不超過25g，適當(dāng)增加粗雜糧限制甜食含糖飲料。

2)保證維生素和無機(jī)鹽的供給。注意合理的食物選擇和搭配。新鮮蔬菜、水果、豆類、牛奶是維生素和無機(jī)鹽的主要來源。必要時(shí)，在醫(yī)生的指導(dǎo)下，適當(dāng)服用多種維生素和無機(jī)鹽制劑，

3)增加膳食纖維。食用富含膳食纖維的食物，最好保證每天的膳食纖維攝入量為30g左右，相當(dāng)于500~750g綠葉蔬菜和100g粗雜糧中所含的膳食纖維。

4)戒煙酒。

5)改變不良飲食習(xí)慣和行為。

6)烹調(diào)方法的選擇。應(yīng)選擇拌、燉、蒸、燜方法，忌煎、炸、燒、烤、熏等方法。

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2012公共營養(yǎng)師二級考試每日一練(7月19日)

（責(zé)任編輯：中大編輯）

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