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簡答題：

1、請闡述我國學齡前兒童的主要營養(yǎng)問題是什么?應如何選擇食物?并簡要說明學齡前兒童的膳食制度。

答：1、學齡前兒童的主要營養(yǎng)問題：

(1)能量基本滿足，蛋白質(zhì)數(shù)量和質(zhì)量尚不足

(2)鈣、鐵、鋅、VA, VB為容易缺乏的營養(yǎng)素。

(3)自主意識強但自我控制力弱，易產(chǎn)生偏食等不良飲食習慣，影響可達終身。

2、學齡前兒童食物的選擇

按照《中國居民膳食指南》的原則配制平衡膳食，花色品種盡可能多樣化：每日膳食必須包括糧谷、蔬菜、水果、動物源食物(尤其是魚、禽、蛋)、大豆食品、奶和奶制品

特別注意增加含豐富鈣、VA的食物如奶和奶制品、動物肝等，以及富含多不飽和脂肪酸的食物如豆類、魚等。

3、學齡前兒童的膳食制度：

學齡前兒童肝糖原貯存少，活潑好動，容易饑餓，因此應采取三餐兩點制。

將零食計劃進配餐計劃中。控制高糖、高熱量、高脂肪的快餐食品和濃重風味的零食。

應加以特別注意的食品：

整粒的堅果、小規(guī)格的果凍、帶刺、細骨的魚肉等可能造成傷害的食物

刺激性飲料和調(diào)料、油炸食物、產(chǎn)氣食物

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2012公共營養(yǎng)師三級考試每日一練(7月27日)

（責任編輯：中大編輯）

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