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2012年公共營養師三級考試每日一練(10.25)

發表時間:2012/10/25 9:59:51 來源:互聯網 點擊關注微信:關注中大網校微信

1、包含了食物蛋白質消化和利用兩個方面、更全面反應食物蛋白質營養價值的指標是(  )。

A、氨基酸評分

B、蛋白質生物價

C、蛋白質功效比值

D、蛋白質凈利用率

2、為預防組胺中毒,在烹調青皮紅肉魚類時可加入少量(  )。

A、堿或小蘇打

B、醋或雪里紅

C、醬油或味精

D、酵母或蘇打粉

 

 

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(責任編輯:中大編輯)

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