5. 某學生食堂25日就餐人數356人,機關人員12人,教師28人,小學生9歲男生115人,9歲女生200人。該食堂就餐中成年男性22人,成年女性19人(其中孕婦1人)。
(1)計算各人群標準人系數
(2)計算人日數及折合標準人日數
(3)計算混合系數
(4)計算折合標準人平均每日能量攝入量
答:(1)計算各人群標準人系數
①人群劃分
該食堂就餐人數,輕體力活動男性22人,
輕體力活動女性18人,孕婦1人,9歲男生115人,9歲女生200人。
②確定不同年齡、性別、生理狀況及活動強度人員的能量需要量(kcal):
成年男性2400、成年女性2100、孕婦2300、9歲男生 2000
9歲女生 1900
③不同人群折合標準人系數計算
成年男性折合系數=2400/2400=1
成年女性折合系數=2100/2400=0.88
孕婦折合系數=2300/2400=0.96
9歲男生折合系數=2000/2400=0.83
9歲女生折合系數=1900/2400=0.79
(2)人日數及折合標準人日數計算
①實際就餐成年人人日數 =22(男)+18(女)=40人日
孕婦人日數1人日
9歲男生總人日數=115
9歲女生總人日數=200
②實際就餐總人日數
22+18+1+115+200=356人日
折合標準人日數
③成年人男性折合標準人日數22*1=22
成年人女性折合標準人日數18*0.88=15.8
孕婦折合標準人日數1*0.96=0.96
9歲男生折合標準人日數115*0.83=95.5
9歲女生折合標準人日數200*0.79=158
④總標準人日數
22+15.8+0.96+95.5+158=292.3
(3)混合系數
混合系數=總標準人日數/總人日數
=292.3/356=0.82
(4)折合標準人平均每日能量攝入量
標準人的每日每種食物攝入量
=平均每人每日各種食物攝入量÷混合系數
平均每人每日能量攝入量
=標準人平均每日能量攝入量*混合系數
因混合系數為0.82,
該人群能量應為2400*0.82=1968 kcal
6. 某單位食堂用糧:早餐50kg,午餐100kg,晚餐75kg
就餐人數:早餐900,午餐855,晚餐8l0計算總人日數(保留一位小數)
餐次分配比: 50/225、l00/225、75/225
該日的總人日數:
900×50/225+855×100/225+810×75/225 =200+380+270 =850
相關內容:
推薦:2011年公共營養師考試 網絡課堂 免費試聽 公共營養師考試 報名免費短信提醒
(責任編輯:)