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為了幫助考生系統(tǒng)的復習公共營養(yǎng)師考試，中大網(wǎng)校編輯團隊會在第一時間為廣大考生提供2014年二級公共營養(yǎng)師重點知識復習，以下是營養(yǎng)師考試重點，供大家參考 。

減脂補劑作為減肥的重要輔助，現(xiàn)在市場上銷售的可以用眼花繚亂來形容。其大致可分為五類：提高代謝率類、抑制食欲類、中樞神經(jīng)抑制類、吸收抑制類、腹瀉類，這些減脂補劑各有各的優(yōu)勢，同時也存在著部分問題，所以建議健友在購買時請認真挑選最適合自己體質(zhì)的。

減脂補劑的分類

綠茶提取物和茶氨酸綠茶

綠茶提取物能否起到減輕體重的作用尚無臨床的證據(jù)。早期臨床試驗顯示，綠茶提取物中的咖啡因有誘發(fā)產(chǎn)生熱作用和減輕體重的作用。后來又有科學家證明，在有綠茶與咖啡因和多酚兒茶酚化合物的協(xié)同作用時，生熱作用的效果比這兩種化合物單獨作用好得多。動物實驗表明，綠茶提取物對老鼠有減輕體重和降低血清脂質(zhì)水平的作用。低血清脂質(zhì)水平被證明有降低體重的作用。茶氨酸是綠茶中的一種特有的氨基酸，最近研究表明有改變大腦的"α"波形的能力，這種能力有利于大腦的放松和提高大腦的創(chuàng)造力，這項研究結(jié)果使茶氨酸作為一種大腦的抗壓迫和抗氫化可的松營養(yǎng)補充劑而有廣闊的市場。對于綠茶提取物(提取物以多酚計不低于60%)的推薦劑量是每天125～500毫克。

藤黃和羥基檸檬酸(HCA)

藤黃是一種藤黃屬的植物，產(chǎn)于印度和東南亞地區(qū)。藤黃果實的外殼中存在一種主要活性成分羥基檸檬酸。從藤黃果實的外殼中提取出來的羥基檸檬酸，提升了它們的活性，它具有抑制食欲，氧化脂肪，增加能量水平和減輕體重的作用。羥基檸檬酸還能抑制檸檬酸裂解酶，這種酶會使細胞內(nèi)的碳水化合物轉(zhuǎn)化成脂肪。在特定條件下羥基檸檬酸有減輕體重的作用：如對那些特別喜歡高碳水化合物飲食的人，那些食量非常大的人。藤黃提取物(以羥基檸檬酸含量計不小于50%)的每天推薦用量為750～1500毫克(分次)，并在飯前大約30～60分鐘攝入。

乳清蛋白

乳清蛋白能夠有助于控制體重是由于它們含有較多的支鏈氨基酸(BCAA)和給人飲食以飽足感。與雞蛋白粉、乳蛋白粉和大豆蛋白提取物比較，乳清蛋白分離物和乳清蛋白濃縮物中的支鏈氨基酸的含量最高，分別為26和22.5克/100克蛋白質(zhì)。研究證明支鏈氨基酸有促進脂肪消耗，提高瘦肌肉組織，控制體重的作用。另外乳清蛋白質(zhì)使人對食物的飽足感比酪蛋白更加明顯。最新的研究報告要求將乳清蛋白列入日常膳食綱要中。

L-肉堿

人體內(nèi)存在有自然的L-肉堿，它在人體細胞的粒線體中起著代謝脂肪酸的作用。根據(jù)這一作用原理，用它作為營養(yǎng)補充劑時，理論上增加了脂肪的代謝和增強了體育鍛煉時的耐力。早期的研究表明肉堿的攝入提高了脂肪的利用率，也提高了體育鍛煉的成績。但沒有被以后的研究進一步證明。在臨床研究中，L-肉堿對維護心臟健康的正常血脂水平有好的效果。用于作營養(yǎng)補充劑的肉堿為生物形式的活性肉堿即L-肉堿，而不是D-肉堿。

膳食纖維

膳食纖維能減少心臟病的發(fā)病危險，降低低密度脂蛋白(LDL)和總膽固醇，預防便秘和減少腸癌的危險。膳食中的可溶性纖維能夠被細菌酶分解并溶解于水中。不溶性纖維不能被細菌酶分解，不經(jīng)消化就直接通過消化系統(tǒng)排出體外。膳食纖維已經(jīng)用在一些減肥食品中，以提高食物的飽脹感，減慢血糖在腸道內(nèi)的吸收，平衡血糖和胰島素水平。

脫乙酰甲殼質(zhì)

脫乙酰甲殼質(zhì)是由甲殼動物的外殼加工生產(chǎn)出來的一種食物纖維。作為食品添加劑它可以阻擋脂肪的吸收。脫乙酰甲殼質(zhì)在人體內(nèi)能吸引和束縛起負面影響的脂肪酸。脂肪酸一旦被它束縛就結(jié)合在一起形成薄膜狀聯(lián)合體，使脂肪酸不經(jīng)消化直接排出體外。脫乙酰甲殼質(zhì)也有吸引和束縛膽固醇和其他中性油脂的功能，因此被用作降膽固醇劑。在動物試驗中，脫乙酰甲殼質(zhì)能阻止由高脂肪食物引起的動物體重的增加、皮下脂肪增厚和脂肪肝。

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（責任編輯：中大編輯）

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