為了幫助考生系統的復習公共營養師考試,中大網校編輯團隊會在第一時間為廣大考生提供2013年公共營養師二級重點知識點詳解匯總,以下是營養師三級考試重點,供大家參考 。
脂肪的消化
膽汁、攪拌
乳化脂肪
胰脂肪酶,腸脂肪酶
脂肪+甘油+甘油一酯
總結:
脂類的消化主要在小腸中進行。
小腸中存在胰液、膽汁和小腸液,能提供脂肪酶,可分解脂肪為甘油和脂肪酸。
膽汁是由肝細胞產生的,沒有消化酶,其消化作用主要是靠膽鹽實現。膽鹽使脂肪乳化成為細小微粒,大大提高與脂酶的接觸面積,利于脂肪消化。
膽汁概述
成分:水分、有機物及無機物(pH7.4)
無機物——鈉、鉀、鈣、碳酸氫鹽等;
有機物——膽鹽、膽色素、膽固醇、卵磷脂等;
--膽鹽是膽汁酸與甘氨酸或牛磺酸結合形成的鈉鹽;
--膽色素是血紅蛋白的分解產物,膽紅素和膽綠素。
作用:乳化脂肪;幫助脂肪的吸收;
促進脂溶性維生素的吸收
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(責任編輯:中大編輯)