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選擇題：

1、下列敘述不正確的是(BE)。

A. 莧菜紅和胭脂紅屬于著色劑

B. 亞硝酸鈉屬于著色劑，有改善食品色澤的作用

C. 酸性紅可用于巧克力制品的著色劑

D. 胡蘿卜素既是營養素又是著色劑

E. 檸檬黃和亮藍可用于冰棍的生產

2、下列敘述正確的是(ABCD)。

A. 總體所包含的個體數可以認為無限大，而且往往是設想的或抽象的

B. 從總體中抽取部分個體的過程稱為抽樣

C. 收集食物樣品時最核心的問題就是最大化地減少抽樣誤差

D. 從不同總體中抽取的樣本只能反映相應總體的情況

E. 在對食品進行檢驗評價時，需對每個個體進行觀察

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（責任編輯：中大編輯）

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