簡答題：

1、維生素A是第一個被發現的維生素，凡能分解形成維生素A的類胡蘿卜素稱為維生素A原。

維生素A在高溫和堿性的環境中比較穩定，一般烹調和加工過程中不致被破壞。但是維生素A極易氧化，特別在高溫條件下，紫外線照射可以加快這種氧化破壞。

請簡要回答維生素A的主要生理功能?

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