為了幫助考生系統的復習公共營養師考試,中大網校編輯團隊會在第一時間為廣大考生提供2014年三級公共營養師重點知識復習匯總,以下是營養師考試重點,供大家參考 。
碘
生理功能
主要參與甲狀腺素的合成:1)、參與能量代謝;2)、促進神經系統發育;3)、垂體激素作用。
吸收與代謝
食物中碘離子極易被吸收,進入胃腸道后1小時內大部被吸收,3小時完全吸收。約有80%的甲狀腺素未經變化即可吸收。吸收的碘,迅速轉運至血漿,常不與血液中蛋白質結合,并遍布各組織中。僅在甲狀腺中的部分被合成為甲狀腺素,并被貯存于體內惟一貯存碘的甲狀腺內。
碘缺乏: 會引起甲狀腺腫和少數克汀病發生,及亞臨床克汀病和兒童智力低下的發生。(呆小癥)
碘過量:可導致高碘性甲狀腺腫。
碘的攝入量與來源
膳食參考攝入量:推薦攝入量(RNI)150ug /d;可耐受最高攝入量(UL)1000ug /d
食物來源:海洋生物是碘的良好來源;動物性食品高于植物性食品,蛋、奶含碘相對稍高,其次為肉類,淡水魚的含碘量低于肉類。
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(責任編輯:中大編輯)