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為了幫助考生系統的復習公共營養師考試，中大網校編輯團隊會在第一時間為廣大考生提供2014年二級公共營養師重點知識復習匯總，以下是營養師考試重點，供大家參考 。

第六節 維生素B2

①維生素B2的主要性質

在水中的溶解度很低，但在PH10時形成強堿鹽而易溶于水，其在中性和弱堿性溶液為黃色，在強酸性溶液中穩定，為白色

②維生素B2的主要生理功能

(1)參于體內生物氧化與能量生成(2)FAD和FMN分別作為輔酶參與色氨酸轉變為煙酸和維生素B6，轉變為磷酸吡哆醛的過程。(3)FAD作為谷胱甘肽還原酶的輔酶(4)與細胞色素結合，參與藥物代謝，提高機體對環境應激適應能力。

③影響維生素B2吸收的膳食因素

咖啡因、糖精、銅、鋅

④維生素B2營養狀況評價常用指標

口服5mg維生素B2后測定4小上時負荷尿中維生素B2排出量，評價機體維生素B2營養狀況，以≥1300μg為正常，500-1300μg為不足，<500μg為缺乏

⑤成人維生素B2推薦攝入量

RNI男為1.4 mg/d 女為1.2mg/d

⑥維B2的主要食物來源

奶類、蛋類、肉類、動物內臟、谷類、水果

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（責任編輯：中大編輯）

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