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11、常見的營養評價方法有(A B C)

(A)體格檢查

(B)實驗室檢查

(C)膳食調查法

(D)化學分析法

12、下列哪些是正確闡述GI的是(B C )

(A)GI70與90之間為高GI食物

(B)一般而言GI大于70為高GI食物

(C)GI55與70之間為中GI食物

(D)GI不可能大于100

13、醫院病人的膳食種類有(A B D)

(A)基本膳食

(B)診斷膳食

(C)半流質膳食

(D)治療膳食

14、給嬰兒添加離乳食品的原則：(A B C D )

(A)與嬰兒月齡相適應

(B)從一種到多種

(C)從稀逐漸變稠

(D)細小變粗大和少量變多量。

15、根據獸醫衛生檢驗，可將肉質質量分為哪幾類：(B C D)

(A)變質肉

(B)良質肉

(C)條件可食肉

(D)廢棄肉

16、按病原物質分類，將食物中毒分為幾類：(A B C D )

(A)細菌性食物中毒

(B)真菌及其毒素食物中毒

(C)動物性食物中毒

(D)有毒植物中毒及化學性食物中毒

16、微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國科學家宋應星發現，它的良好食物來源是(B D)

(A)糧谷類

(B)動物肝臟類

(C)蔬菜水果類

(D)海產品類

17、蛋白被分解時下面那種說法正確(ABC)?

(A)含10個以上氨基酸的肽稱多肽

(B)含3個氨基酸稱3肽

(C)2個氨基酸稱2肽

(D)蛋白被分解成必需氨基酸

18、以下對脂肪酸的描述哪些正確(ABCD)

(A)脂肪酸按其碳鏈長短可分為長鏈脂肪酸(14碳以上)

(B)脂肪酸按其碳鏈長短可分為中鏈脂肪酸(6—14碳)

(C)脂肪酸按其碳鏈長短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)

(D)按其飽和度可分為飽和脂肪酸;單不飽和脂肪酸

19、血漿和體液中的鈣存在幾種形式：(ABC)

(A)蛋白結合鈣

(B)擴散性鈣

(C)離子鈣

(D)碳酸鈣

20、食品的細菌污染中哪種說法正確(ABCD)

(A)假單胞菌屬多見于冷凍食品

(B)微球菌屬在蛋品中常見

(C)芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見

(D)乳桿菌屬多乳品中多見

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（責任編輯：黑天鵝）

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