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 平衡膳食、合理營養是健康飲食的核心。

合理營養要求膳食能供給機體所需的全部營養素，并不發生缺乏或過量的情況。平衡膳食則主要從膳食的方面保證營養素的需要，以達到合理營養，它不僅需要考慮食物中含有營養素的種類和數量，而且還必須考慮食物合理的加工方法、烹飪過程中如何提高消化率和減少營養素的損失等問題。

科學的家庭餐飲是實現每個家庭成員平衡膳食、合理營養的重要手段。家庭食譜編制，就是按照家庭成員的數量、每個成員的不同特點和需要，計算總熱量，并參照家庭飲食習慣選擇適當的食物種類，設計一天、一周或一個月的食譜，使其攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養素比例合理，同時給出家庭特殊成員以針對性的飲食建議，從而提升整個家庭的健康水平。

定制屬于自己家庭的專用食譜，可以保證每個家庭成員通過飲食攝取到完善而合理的營養，從而做到：

1.保證正常的生理功能和良好的健康狀態。

2.促進處于兒童或青少年期的孩子的生長發育。

3.糾正成年人的亞健康狀態，預防慢性疾病。

4.提高機體的免疫力。

5.保持適宜的體重。

6.保持旺盛的精力和敏捷的思維及反應力，提高學習和工作效率。

7.控制中老年人慢性疾病的發展，輔助藥物治療。

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（責任編輯：中大編輯）

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