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1、(　　)可能是人體內合成亞硝胺的重要場所。

(A)口腔

(B)食道

(C)胃

(D)小腸

標準答案：c

2、增加維生素(　　)能作為亞硝酸化合物的阻斷劑。

(A)A

(B)B

(C)C

(D)D

標準答案：c

3、流行病學研究表明食用家庭自制的含B(a)P能較高的(　　)是胃癌發生的主要危險性因素之一。

(A)大米

(B)熏魚

(C)蔬菜

(D)腌肉

標準答案：d

4、塑料制品的主要衛生問題是(　　)，具有一定的毒性。

(A)單體殘留

(B)聚合度不夠

(C)著色劑

(D)裝有不同食品

標準答案：a

5、為了保障健康，食品要符合的衛生要求有：具有其固有的營養成分、無毒無害和(　　)。

(A)衛生問題

(B)正常的食品感官性狀

(C)維持生理功能

(D)營養價值高

標準答案：b

6、控制食品中農藥殘留的措施是加強對農藥生產和經營管理，(　　)和制定和執行食品中農藥殘留限量標準。

(A)適當選擇農藥品種

(B)減少農藥產量

(C)安全合理使用農藥

(D)限制農藥銷量

標準答案：b

7、我國于1983年停止生產、1984年停止使用(　　)等農藥。

(A)六六六和DDT

(B)有機磷

(C)擬除蟲菊酯

(D)氨基甲酸酯類

標準答案：c

8、重金屬中無機汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它們分別為(　　)。

(A)20%、80%

(B)10%、90%

(C)5%、95%

(D)30%、70%

標準答案：c

9、幾種對食品造成污染的主要有害金屬是(　　)。

(A)Hg、Ge、Cu、Mo

(B)Hg、Gd、Pb、As

(C)Hg、Gd、Mn、Zn

(D)Hg、Pb、As、Cu

標準答案：d

10、N-亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類和(　　)。

(A)磷酸鹽

(B)硫酸鹽

(C)硝酸鹽

(D)碳酸鹽

標準答案：c

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（責任編輯：昆凌）

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