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【導讀】為了幫助考生系統的復習公共營養師考試，中大網校編輯團隊會在第一時間為廣大考生提供2014年二級公共營養師重點知識復習匯總，以下是營養師考試重點，供大家參考

維生素H的生理作用

維生素H與酶結合參與體內二氧化碳的固定和羧化過程，與體內的重要代謝過程如丙酮酸羧化而轉變成為草酰乙酸，乙酰輔酶A羰化成為丙二酰輔酶A等糖及脂肪代謝中的主要生化反應有關。它也是某些微生物的生長因子，極微量(0.005微克)即可使試驗的細菌生長。例如，鏈孢霉生長時需要極微量的生物素。

人體每天需要量約100～300微克。生雞蛋清中有一種抗生物素的蛋白質能和生物素結合，結合后的生物素不能由消化道吸收;造成動物體生物素缺乏，此時出現食欲不振、舌炎、皮屑性皮炎、脫毛等。然而，尚未見人類生物素缺乏病例，可能是由于除了食物來源以外，腸道細菌也能合成生物素之故。

功效：維生素H對于糖原的異生，脂肪酸的綜合作用以及某些氨基酸的新陳代謝，都是一個關鍵的調控元件，并且能夠通過幫助能量的產生對某些蛋白質的合成起到促進作用;同時可協助細胞生長、制造脂肪酸、代謝醣類、脂肪及蛋白質，且有助于維他命B群的利用;促進汗腺、神經組織，骨髓、男性性腺的健康;維護皮膚及毛發的正常運作和生長，減輕濕疹、皮炎癥狀;預防白發及脫發，有助于治療禿頂; 緩和肌肉疼痛;對憂郁、失眠確有一定助益;還參與維生素B12、葉酸、泛酸的代謝;促進尿素合成與排泄;提高人體的免疫功能。

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（責任編輯：zyc）

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