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簡答題：

1、怎樣合理選擇與搭配烹飪原料才符合合理營養的原則?

答：

(1)全面了解原料中營養素的組成與含量的特點，以便于最大限度地利用食物資源，開發利用新的食物資源。

(2)了解烹飪原料在收獲、加工、貯存等過程中可能存在的影響原料營養價值的因素，以便于在烹飪過程中對食物的質量進行控制，提高食物的營養價值。

(3)指導科學配膳，使烹飪原料的選擇與搭配更加合理。

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（責任編輯：中大編輯）

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