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為了幫助考生系統的復習公共營養師考試，中大網校編輯團隊會在第一時間為廣大考生提供2014年二級公共營養師重點知識復習匯總，以下是營養師考試重點，供大家參考 。

第八節 煙酸

①煙酸的主要性質

煙酸為無色針狀晶體，味苦，煙酸胺晶體呈白色粉狀，兩者均溶于水及酒精，不溶于乙醇，性質比較穩定，酸、堿、氧、光或加熱條件下不易破壞。

②煙酸的主要生理功能

(1)構成煙酸胺腺嘌呤二核苷酸及煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(2)葡萄糖耐量因子的組成成分(3)保護心血管

③煙酸缺乏所引起的疾病

癩皮病

④煙酸營養狀況評價常用指標

可通過營養調查，尿中煙酸代謝產物的排出量，血漿代謝產物水平及NADH、NADPH的含量等方法進行評價。

⑤成人煙酸推薦攝入量

RNI男為14 mgNE 女為13mgNE UL為35mgNE

⑥煙酸當量的概念

煙酸當量(mgNE)=煙酸(mg) 1/60色氨酸(mg)

⑦煙酸的主要食物來源

植物性食物，肝、腎，魚，堅果類

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（責任編輯：中大編輯）

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