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導語：2012下半年全國公共營養師考試時間為11月17號，中大網校編輯團隊會在第一時間為廣大考生提供2012年公共營養師考試輔導資料，以下是營養師三級考試重點匯總，供大家參考!

①蛋白質-能量營養不良的概念

PEM是由于能量和蛋白質攝入不足引起的營養缺乏病

②蛋白質-能量營養不良的病因

(1)食物攝入不足(2)需要量增多(3)消耗增加

③蛋白質-能量營養不良的分型及臨床表現

(1)水腫型營養不良，主要表現為水腫、腹瀉、常伴有突發型感染，生長遲緩，頭發改變，情緒不好，虛弱無力等。

(2)干瘦型營養不良，主要表現為生長發育遲緩，消瘦無力，貧血，無水腫，抵抗力下降，容易感染其他疾病而死亡。

(3)混合型營養不良，主要現現是皮下脂肪消失，肌肉萎縮，明顯消瘦。

④嬰幼兒消瘦按身高別體重的判斷標準

90-110正常 80-89輕度 70-79中度 <70或有水腫重度

⑤小兒蛋白質-能量營養不良的臨床分極

第一度(輕度)體重低于正常比<25%，腹部，軀干，大腿內側脂肪層變薄，肌肉不結實，面色無華，精神差。

第二度(中度)體重低于正常比25%-40%，腹部，軀干脂肪層完全消失，四肢、面頰輕度消失 ，皮膚出現蒼白干燥，肌肉松馳，胸背瘦削，精神抑郁不安，食欲減退，活潑性減少，易腹瀉。

第一度(重度)體重低于正常比40%-50%，全身皮下脂肪層完全消失，皮膚皺褶干枯，無光澤或浮腫發亮，肌肉顯著消瘦，失去彈性，精神不安，好哭，高度抑制，拒食，反應差。

⑥糾正蛋白質-能量營養不足時，補充蛋白質和能量的原則

(1)逐步增加(2)蛋白質和能量同量補充(3)盡量保證母乳喂養

⑦蛋白質-能量營養不良的預防措施

(1)合量膳食(2)推廣生和發育監測圖的應用(3)合理安排生活制度(4)減少感染，早期診斷和治療

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（責任編輯：中大編輯）

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