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1.基本要求

1.1職業道德

1.1.1職業道德基本知識

1.1.2職業守則

(1)遵紀守法，誠實守信，團結協作。

(2)愛崗敬業，忠于職守，鉆研業務。

(3)服務人民，認真負責，平等待人。

(4)科學求實，精益求精，開拓創新。

1.2基礎知識

1.2.1醫學基礎知識

(1)人體解剖生理基礎知識

(2)食物消化吸收基礎知識

(3)不同人群生理特點基礎知識

1.2.2營養學基礎知識

(1)營養與健康概論和營養學發展史

(2)能量與宏量營養素基本知識

(3)礦物質

(4)維生素

(5)水

1.2.3人群營養基礎知識

(1)孕婦乳母營養

(2)嬰幼兒營養

(3)兒童青少年營養

(4)老年人營養

1.2.4食物營養與食品加工基礎知識

(1)植物性食物

(2)動物性食物

(3)其它食品

(4)營養強化與保健食品

(5)常見食品加工方法

1.2.5食品衛生基礎知識

(1)食品污染及其預防

(2)各類食品的衛生

(3)食物中毒及其預防和處理

1.2.6膳食營養指導

(1)膳食營養指導和管理概論

(2)膳食營養素參考攝入量的應用

(3)膳食結構與膳食指南

(4)膳食與缺乏病預防

(5)膳食與慢性病預防

1.2.7營養教育和社區營養管理基礎知識

(1)營養教育

(2)社區營養計劃和管理

1.2.8相關法律法規

(1)《中華人民共和國食品衛生法》的相關知識

(2)《保健食品管理辦法》的相關知識

(3)《食品添加劑衛生管理辦法》的相關知識

(4)《食品標簽通用標準》(GB7718)的相關知識

(5)中國食物與營養發展綱要(2001—2010年)的相關知識

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（責任編輯：中大編輯）

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