世界上最早開始期貨交易的品種是農產品。在期貨交易的早期歷史中，農產品不僅是期貨交易的當家品種，而且由于發展時間長，其家族成員也相當龐大。按照一般的劃分，農產品期貨可分為谷物類期貨，如玉米、小麥、稻米、大豆(其副產品豆粕、豆油)等;經濟作物類期貨，如棉花、生絲、咖啡、可可、白糖、蘋果等;畜禽類期貨，如黃油、雞蛋、生豬、活牛等;林產品類期貨，如木材、天然橡膠、膠合板、紙漿等。

同樣，我國境內期貨市場在20世紀90年代初剛開始試點時，農產品自然成為各交易所的熱選品種，紅小豆、綠豆、高粱、粳稻等農產品一度成為當時期貨市場上的當紅品種，后來因各種風波事故先后被停止交易。

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