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乳品等編碼資料詳解及典型題

(一)本章重點(diǎn)注釋：

注意注釋二所說的“黃油和乳醬”的定義和含量要求。品目04.05所稱：

(1)“黃油”，僅指從乳中提取的天然黃油、乳清黃油及調(diào)制黃油(新鮮、加鹽或酸敗的，包括罐裝黃油)，按重量計(jì)乳脂含量在80%及以上，但不超過95%，乳的無脂固形物最大含量不超過2%，以及水的最大含量不超過16%.黃油中不含添加的乳化劑，但可含有氯化鈉、食用色素、中和鹽及無害乳酸菌的培養(yǎng)物。

(2)“乳醬”是一種油包水型可涂抹的乳狀物，乳脂是該制品所含的唯一脂肪，按重量計(jì)其含量在39%及以上，但小于80%. 2、本章不包括：

(1)按重量計(jì)乳糖含量(以干燥無水乳糖計(jì))超過95%的乳清制品(品目17.02);

(2)白蛋白(包括按重量計(jì)干質(zhì)成分的乳清蛋白含量超過80%的兩種或兩種以上的乳清蛋白濃縮物)(品目35.02)及球蛋白(品目35.04)。

(二)本章重點(diǎn)商品介紹

1、脫水黃油、印度酥油(通常用水牛或黃牛乳制成的一種黃油)，不按照黃油(04051000)歸類，而歸入其他子目(04059000)

2、0408不包括卵磷脂(品目29.23)和分離蛋白(禽蛋白)(品目35.02)。

3、金絲燕的窩(燕窩)歸0410，即金絲燕的一種分泌物，這種分泌物一經(jīng)與空氣接觸，很快變硬，燕窩含有高蛋白，通常專用于作湯或作其他食品。

(三)典型考題：

1.“達(dá)能”草莓果粒酸奶，125克/瓶(2007年)

答案：04031000

2.全脂奶粉(脂肪含量23%)，未加糖，450克/袋。(2008年)

答案：04022100

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