【魚(yú)生】

    魚(yú)生即系列生魚(yú)片，生魚(yú)片在日本料理中的地位無(wú)可替代，它是評(píng)判一家壽司店是否正宗的重要標(biāo)準(zhǔn)。料理生魚(yú)片講究非常多，比如有些品種的三文魚(yú)不能急凍，不然肉質(zhì)就被破壞，而活的比目魚(yú)要在低溫下冰鎮(zhèn)一兩個(gè)小時(shí)后口感才會(huì)好。 

【芥末和醬油】

    這是吃魚(yú)生的調(diào)料。芥末是日本芥末，綠色，第一次聞味道會(huì)很沖，別擔(dān)心，那是你還沒(méi)有習(xí)慣這種味道。芥末不但增加魚(yú)生的鮮美，更能殺菌，吃日本菜一定要有芥末。 

【大麥茶】

    幾碟魚(yú)生下肚，一定要喝大麥茶，去掉口中的余味，才能再來(lái)吃壽司。 

【壽司】

    壽司是使用一些醋腌制過(guò)的飯團(tuán)，加上一些海產(chǎn)或肉類做成的。吃的時(shí)候，可以像吃魚(yú)生一樣蘸著醬油和芥末，也可以不用，全看你的口味了。壽司的正確吃法是一口吃完。另外，日本人吃壽司是不蘸芥末的，因?yàn)閴鬯纠镆呀?jīng)加入了芥末，只是蘸些醬油，體味壽司的原汁原味。 

【魚(yú)生兩吃】

    一吃是把芥末放進(jìn)碟子里，和醬油拌均勻后直接蘸著吃，很簡(jiǎn)單。但如果你是第一次吃魚(yú)生，一定要先咬一小口，適應(yīng)芥末的辣味，最好手里預(yù)備餐紙，以防涕淚橫流。二吃是把一點(diǎn)點(diǎn)芥末放在生魚(yú)片上，然后夾起魚(yú)生在另外一邊蘸上一點(diǎn)點(diǎn)醬油，芥末和醬油注意不要混在一起。